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夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、工作方便、安全可靠。本品使用传动与密封结构，使传动部分与锅内洁净、卫生。 立式蒸煮锅产品结构：
1、按结构形式分为：固定式、可倾式
2、按加热形式分为：蒸汽夹层锅、电加热夹层锅、煤气夹层锅、天燃气夹层锅
按锅体材质分为：内锅体不锈钢，夹套、支架碳钢、内外全不锈钢
4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
立式蒸煮锅应用范围：
广泛用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业， 也常用于食堂饭店骨肉熬制、卤煮等工作。